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これが噂のへぎそば

木曜日, 5月 30th, 2013

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知る人ぞ知る新潟は由屋のへぎそばです。平日にも関わらず満席状態で、遠く関東からドライブがてら、食べに来られる人も多いとか。コンさるも横浜から来たもんね。(笑)
つなぎに布海苔を使った、滑らかな、コシの強いそばで、独特の食感です。
山形では板の上に載ったそばで「板そば」と言います。新潟ではへぎの上に載ったそばで「へぎそば」と言います。あー、まいうー!